Wat is Single Malt

Wat is Single Malt Whisky.

Single Malt Whisky word, als enige whiskysoort , uit alleen gemoute gerst gestookt en is afkomstig uit één distilleerderij. Net als voor alle andere Whisky's is voor een Single Malt Whisky een goede waterbron nodig. De vele beekjes in het Schotse landschap zorgen hier heel goed voor. Voordat het vergistingsproces van de gerstkorrels begint, moeten deze eerst in water ontkiemen mouten word dit ook wel genoemd. Daarna wordt de ontkiemde gerst gedroogd op een geperforeerde plaatstalen vloer, waaronder warme lucht van een turfvuur wordt aangevoerd. Het gebruik van turf verleent de meeste Malt Whisky's een karakteristieke smaak en geur. Als de gemoute gerst is gedroogd, wordt dit, na grof te zijn gemalen, waarbij het aanwezige zetmeel wordt omgezet in suiker vermengd met warm bronwater tot een temperatuur van ongeveer 60 graden Celsius. Aan deze suikerhoudende brij wordt gist toegevoegd en zo ontstaat alcohol. Daarna gaat het vocht naar de potstills - de traditionele uivormige koperen ketels - voor het distilleerproces. Elke distilleerderij heeft een ander formaat ketel met een eigen vorm. Dit is naast factoren als klimaat, bodemgesteldheid, soort water en bereidingsproces van grote invloed op de smaak en het karakter van de Malt.

Schotland wordt gezien als de bakermat van de Whisky. Momenteel is het de grootste exporteur ter wereld op het gebied van Whisky, voornamelijk Blended Whisky. Op dit moment zijn er in Schotland nog 92 Malt distilleerderijen actief. Op de distilleerderijen houdt de Whisky Maker het hele productieproces nauwlettend in de gaten. Zo ook het rijpingsproces in de vaten en het bottelen. Voor de vaten (barrels) wordt hoofdzakelijk Amerikaans eiken gebruikt, bij voorkeur vaten waarin al Bourbon Whiskey heeft gerijpt. Ook worden Spaanse sherryvaten gebruikt. Want de keus van de vaten en de duur van het rijpen (minimaal drie jaar) is eveneens van grote invloed op de uiteindelijke smaak, kleur en geur van de Whisky.